Los aditivos emulsionantes alteran la microbiota originando EII

La adición de emulsionantes parece promover la traslocación bacteriana a través de las células epiteliales, al menos en modelos de ratones.

Redacción. Madrid | 26/02/2015 00:00

Los emulsionantes, que se añaden a los alimentos más procesados para dar textura y extender su vida útil, pueden alterar la composición de la microbiota intestinal, induciendo inflamación, lo que les sitúa como promotores parciales -no hay que olvidar la genética- del desarrollo de la enfermedad inflamatoria intestinal (EII), así como el síndrome metabólico, y del aumento de su incidencia, según una investigación multicéntrica internacional publicada en Nature, dirigida por Benoit Chassaing y Andrew Gewirtz, de la Universidad Estatal de Georgia, en Estados Unidos.

La adición de emulsionantes parece promover la traslocación bacteriana a través de las células epiteliales, al menos en modelos de ratones a los que se administraron dos emulsionantes muy usados: el polisorbato 80 y la carboximetilcelulosa alimentaria, en dosis que reproducían a las quese incorporan en casi todos los alimentos procesados.

Proinflamación
"El consumo alteró la microbiota: la hizo más proinflamatoria y las alteraciones en especies bacterianas dieron lugar a bacterias que expresan más flagelina y lipopolisacáridos, que pueden activar la respuesta proinflamatoria de la expresión génica por el sistema inmune". Tales cambios en las bacterias activaron colitis crónica en ratones genéticamente propensos por sistemas inmunes anormales.